煎鰈魚片佐莎莎醬 (Pan fried sole with salsa)

重點：

• 用不沾鍋煎魚比較容易成功。
• 煎魚先擦乾，翻面要有耐心。

食材：

• 鰈魚片 (這是全聯買的劍齒鰈魚片，比較小片)
• 牛番茄一顆，皮劃十字燙過剝掉，去籽切小丁
• 白洋蔥 (比較不辣) 適量切小丁
• 大蒜，九層塔，香菜，黑橄欖適量切碎
• 檸檬半顆

步驟：

1. 蕃茄丁，洋蔥丁，佐料末，檸檬汁，加鹽拌勻，視口味可以再加辣椒末，小茴香籽 (孜然)，巴沙米克醋。
2. 鰈魚片充分退冰吸乾，抹上鹽和胡椒，不沾鍋熱油，皮朝下放入，煎到魚皮金黃再翻面，魚肉煎的時間比魚皮面短，魚肉比較厚的話，煎到用筷子可以輕易穿過才有熟透。
3. 盛盤佐檸檬片和莎莎醬即可。

心得：

• 莎莎醬先作好冷藏，味道會更融合。
• 這次莎莎醬加黑橄欖和孜然，味道十分搭配。

參考：莎莎醬加孜然，在莊祖宜的簡單•豐盛•美好：祖宜的中西家常菜裡提到。