芒果薄荷雪酪 (Mango mint sorbet)

芒果雪酪裡面加一點薄荷，加倍清涼！

食材 (4人份)：每份熱量約 40大卡，醣類 11g，脂肪 0.2g，蛋白質 0.4g

  • 芒果去皮去核 400g
  • 赤藻糖醇 25g (或砂糖 50g)
  • 檸檬汁一大匙
  • 薄荷葉切碎數片

步驟：

  1. 冰淇淋機冰膽前一天先放進冷凍庫。
  2. 果汁機放入芒果，加入檸檬汁，水 (或冰塊) 100g，赤藻糖醇 (甜度等於砂糖的兩倍)，薄荷葉，打勻後冷藏。
  3. 冷藏至冰涼的芒果泥放入冰淇淋機，攪拌到雪酪成型即可。

留言

張貼留言

這個網誌中的熱門文章

涼拌一條龍小黃瓜 (Pickled cucumber)

圖片
莊祖宜介紹的四川蘿蔔龍刀法，不只有趣好看，也更容易入味喔！ 食材 (2人份)： 小黃瓜 3~4條 鹽 2小匙 白醋 50ml 香油 50ml 糖 25g (或海藻醣醇 12g) 大蒜 2瓣 辣椒 1條 步驟： 小黃瓜用 1小匙鹽搓過洗淨，用刀背削掉尖刺。 去頭尾，放在砧板上，兩邊各墊一根竹筷，斜切薄片到竹筷深度，不切斷。翻面一樣墊竹筷，垂直切薄片。切完整根小黃瓜可以拉開而不斷。 依喜好分成適口大小，撒 1小匙鹽拌勻，醃 10分鐘後倒掉滲出水分。 白醋加糖攪拌溶解，和香油一起倒入，加入蒜泥和去籽辣椒末，拌勻冷藏 1小時即可。 心得： 若倒掉鹽水後試吃太鹹，可以沖冷開水再倒掉。 參考： 莊祖宜臉書
閱讀完整內容

料理鼠王的法式雜菜煲 (Ratatouille, confit byaldi)

圖片
在農業改良場小農市集買到 櫛瓜  (是一種南瓜)，想到一道超適合櫛瓜的健康蔬菜料理！ 法式雜菜煲 ( 普羅旺斯燉蔬菜 ) 是法國媽媽家常菜。 老鼠廚師小米 示範過，家常菜也可以變身精緻料理！這道 Confit byaldi 不難做又健康，還可以讓小孩接受原來不肯吃的蔬菜，一起來試試看吧！ 重點： 蔬菜要盡量選粗細接近的，切片大小越一致越好。找得到長型的羅馬番茄的話最好，味道濃郁而且粗細和其他蔬菜比較一致。牛番茄味道比較淡又比較寬。 食材 (4 人份)：每份熱量約 180大卡，醣類 16g，脂肪 13g，蛋白質 4g 櫛瓜三條（不同顏色最好） 長茄子一條 牛番茄兩顆 洋蔥半顆 甜椒一顆 大蒜數瓣 橄欖油，巴沙米克醋，白酒，鹽，胡椒，香料（迷迭香或百里香或法式綜合香料）適量 步驟： 櫛瓜茄子去頭尾，用刨片器或調理機切成均勻薄片；番茄中段也切成薄片。 洋蔥，甜椒，大蒜略切，和頭尾或切壞的櫛瓜茄子番茄一起剁碎或用調理機打碎。 熱鍋，用橄欖油，白酒，鹽，胡椒，香料翻炒蔬菜碎，炒到軟熟，倒進調理機打勻成泥。 烤箱預熱至 150 度，在烤皿底部均勻抹上蔬菜泥，上面疊上交錯的蔬菜薄片。 用中間剪個小洞的烘焙紙蓋上，進烤箱烤 90 分鐘。 趁熱上桌，淋上一些橄欖油，巴沙米克醋調味。冷藏隔夜再吃味道會更融合。 心得： 切片，打碎，打泥，用食物調理機真的很省事。 立體擺盤的訣竅是用大小適當的 圓形切模 ，在裡面疊好再抽開。
閱讀完整內容

阿根廷青醬 (Chimichurri)

圖片
這是適合搭配燒烤肉類料理的酸辣辛香醬料，製作容易，風味特別，一起來試試！ 食材： 荷蘭芹 (Parsley) 1把 香菜 1把 大蒜 4瓣 辣椒 1條 紅蔥頭 1顆 (可用洋蔥代替) 奧勒岡葉 (Oregano) 2大匙 橄欖油 (EVOO) 適量 紅酒醋 (可用檸檬汁，巴薩米克醋代替) 適量 鹽，胡椒適量 步驟： 荷蘭芹和香菜去硬梗洗淨，辣椒去籽，和大蒜，紅蔥頭或洋蔥一起切碎。 加入乾燥奧勒岡葉，倒入橄欖油攪拌，量要到可以流動的程度。 一點一點加入紅酒醋或檸檬汁加巴薩米克醋，鹽，胡椒，攪拌後試味道直到滿意。 冷藏隔夜風味更佳。 心得： 辛香料的種類和比例，酸鹹的程度，都可以自己調整，不用盡信食譜比例。 荷蘭芹是主角，ㄧ定要用新鮮的，乾燥荷蘭芹幾乎沒有味道。 不敢吃香菜的可以不要放。 奧勒岡葉台灣很難找到新鮮的，但乾燥的倒是很容易買到。 檸檬汁比紅酒醋清爽，而陳年巴薩米克醋酸味更有層次還有甜味。 參考： Wiki , bon appetit , FOOD&WINE , Simply Recipes , M Living
閱讀完整內容